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大闸蟹的正确蒸法 蒸螃蟹要不要放盐

2019-09-12阅读(77192)

大闸蟹是秋天常见食材,很多人日常都喜欢吃,大闸蟹的正确蒸法是怎样的呢?清蒸大闸蟹蒸几分钟?下面一起来看看吧!

大闸蟹的正确蒸法

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材(cai)料(liao):大闸蟹(xie)、紫苏、生姜、红(hong)糖、醋。

做法:

1、将大闸蟹进行简单的清(qing)洗(xi)。

2、紫苏(su)叶(ye)清洗干净。

3、生姜一(yi)半(ban)切片、一(yi)半(ban)切丝。

4、锅里(li)倒水,将切片(pian)的(de)生姜放(fang)在(zai)蒸屉上(shang)。

5、大闸(zha)蟹表面(mian)刷一些白酒(黄(huang)酒也可以),放在蒸(zheng)笼里,摆放的时(shi)候(hou)注意肚皮朝上。

6、在(zai)大闸蟹蟹表面铺上紫苏(su)叶、姜片(pian)。

7、开大(da)火蒸15分钟。

8、蒸大闸蟹的时候(hou)开始(shi)准备蘸料(liao)。

9、用碟子将姜丝装(zhuang)起(qi)来,加入一些红糖、醋,一起(qi)搅拌均匀。

10、大闸(zha)蟹蒸(zheng)熟(shu)后蘸着(zhe)蘸料食用。

清蒸大闸蟹蒸几分钟

2

15分(fen)钟左右。

大(da)(da)闸(zha)蟹肉质(zhi)鲜嫩、营(ying)(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)高,大(da)(da)家(jia)都(dou)很喜(xi)欢(huan)吃,大(da)(da)闸(zha)蟹生活在(zai)浅水区域,容(rong)(rong)易(yi)携带细(xi)菌,甚至寄生虫,一(yi)定要完(wan)全蒸熟才能食(shi)用,若(ruo)是没有(you)完(wan)全熟透(tou),很容(rong)(rong)易(yi)直(zhi)接吃下,对身体健康有(you)较大(da)(da)损害,不(bu)过大(da)(da)闸(zha)蟹蒸的时间也不(bu)宜过久,否则(ze)大(da)(da)闸(zha)蟹肉质(zhi)变柴(chai)、口感变差,而且营(ying)(ying)养(yang)成(cheng)分会大(da)(da)量流失(shi),营(ying)(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)降低(di),根据(ju)烹饪者的经验(yan)一(yi)般(ban)的大(da)(da)闸(zha)蟹蒸15分钟左右就可以了。

蒸大闸蟹冷水还是热水

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都可以。

1、冷水蒸

冷水(shui)蒸(zheng)(zheng)大闸蟹(xie)通常可(ke)以更好(hao)的(de)保持(chi)大闸蟹(xie)的(de)形态,原(yuan)理参考“温水(shui)煮青蛙”,逐渐加热的(de)话大闸蟹(xie)不会剧烈的(de)挣(zheng)扎(zha),不容(rong)易(yi)掉腿,而热水(shui)煮,又没有绑结实的(de)话蒸(zheng)(zheng)出来的(de)大闸蟹(xie)很容(rong)易(yi)掉腿,如果待客(ke)的(de)话最好(hao)是(shi)冷水(shui)蒸(zheng)(zheng)。

2、热水蒸

水开后(hou)蒸大闸蟹,通常这(zhei)样(yang)蒸出来的(de)大闸蟹味道会(hui)比较的(de)鲜、肉质(zhi)会(hui)比较香甜,

大闸蟹蒸熟后怎么保存

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1、冷藏保存

蒸熟后,但是不能马上吃的大闸蟹可以用保鲜袋(dai)包裹后放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏层保存,一般放(fang)1-2天是没有(you)问题的。

2、冷冻保存

暂(zan)时(shi)不(bu)吃的(de)大闸蟹可(ke)以放入冰箱冷冻(dong)层(ceng)保存,冷冻(dong)层(ceng)温度降(jiang)低,可(ke)以延缓细菌(jun)的(de)繁(fan)殖,延长(zhang)大闸蟹的(de)可(ke)食用期限,一般保存3-5天是没问题(ti)的(de)。


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