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糯米粉可以做珍珠吗 糯米粉用热水还是冷水和面

2021-08-29阅读(91883)

糯米粉是我们做面食甜品经常要用到的原材料,那糯米粉能不能用来做珍珠呢?和糯米粉的时候一般是用热水还是冷水和面呢?

糯米粉可以做珍珠吗

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可以。

平常喝的奶茶里面的珍珠一(yi)般是(shi)由木(mu)(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)做成的,因为(wei)木(mu)(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)受(shou)热煮开后会呈全透明(ming)状(zhuang),口味(wei)较有(you)延展(zhan)性,口感十分Q弹。但如(ru)果家中没有(you)木(mu)(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)的话,也可(ke)以用淀粉(fen)(fen)来(lai)做,只是(shi)糯米粉(fen)(fen)口感更黏更糯,做出来(lai)的珍珠口感会没那么好(hao),会有(you)一(yi)点粘牙,吃起来(lai)口感会没那么Q弹爽口。

糯米粉用热水还是冷水和面

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温(wen)水。

在和(he)糯(nuo)米(mi)粉(fen)的时候建(jian)议(yi)最好用(yong)(yong)(yong)温水(shui)来和(he)面,因(yin)为(wei)糯(nuo)米(mi)粉(fen)的粘性比较低,而(er)冷(leng)(leng)水(shui)温度过低,如(ru)果(guo)直接用(yong)(yong)(yong)冷(leng)(leng)水(shui)和(he)面会(hui)导(dao)致(zhi)糯(nuo)米(mi)粉(fen)不容易成(cheng)团,很容易散开。同时也不能用(yong)(yong)(yong)热水(shui),因(yin)为(wei)热水(shui)和(he)面可能会(hui)导(dao)致(zhi)糯(nuo)米(mi)粉(fen)直接成(cheng)团,这样会(hui)不好揉(rou)开,且十分影响(xiang)糯(nuo)米(mi)粉(fen)的口感,煮出来的成(cheng)品会(hui)大大折扣。因(yin)此(ci)一(yi)般建(jian)议(yi)使用(yong)(yong)(yong)40-60摄氏度左(zuo)右的温水(shui)来和(he)面。

糯米粉要醒面吗

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分情况而定。

糯(nuo)(nuo)米(mi)粉要(yao)不要(yao)醒(xing)面(mian)(mian)(mian)主要(yao)根据做什么食物(wu)来定,如果(guo)(guo)是做糍粑、糯(nuo)(nuo)米(mi)糕、汤圆(yuan)之类的(de)食物(wu)的(de)话是不需要(yao)醒(xing)面(mian)(mian)(mian)的(de),只要(yao)直接和(he)好面(mian)(mian)(mian)之后(hou)蒸(zheng)熟即可(ke)。但(dan)如果(guo)(guo)是做包子或者是馒头之类的(de)食物(wu)的(de)话,则需要(yao)进行醒(xing)面(mian)(mian)(mian),在和(he)面(mian)(mian)(mian)的(de)时(shi)候需要(yao)加入(ru)适量(liang)酵(jiao)母(mu)粉,这样才能保证成品(pin)蓬松柔软的(de)口感。

糯米粉不适合什么人吃

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消化功能弱者

糯米粉中含有大(da)量(liang)的(de)(de)膳食(shi)纤维,且质(zhi)地十分的(de)(de)粘腻(ni),食(shi)用(yong)后并不好(hao)消化,像那(nei)种本(ben)身肠胃(wei)消化功(gong)能较弱的(de)(de)人群食(shi)用(yong)的(de)(de)话,就会(hui)增(zeng)加肠胃(wei)负(fu)担。

糖尿病患者

糯米粉(fen)中含有大量淀粉(fen)成分,所(suo)以(yi)不建议糖尿病(bing)(bing)患者食用,因为淀粉(fen)会在(zai)体内分解成葡萄糖,从容(rong)会导(dao)致(zhi)血糖升高,这样不利于病(bing)(bing)情的控(kong)制。

上火人群

糯米粉(fen)是由糯米研(yan)磨而(er)成的(de),而(er)糯米性温(wen),食用后会(hui)煽动身体内(nei)热,所以发热、咳嗽痰黄、上火人(ren)群(qun)要慎食,不(bu)然会(hui)导(dao)致病症加重。


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