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荸荠发黄是什么原因 荸荠变黄了还能吃吗

2021-08-28阅(yue)读(69850)

正常情况下的荸荠果肉都是非常洁白的,而且口感甜美脆嫩多汁,但是有时候荸荠也会出现发黄的情况,这是什么原因呢?

荸荠发黄是什么原因

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空气氧化

荸荠中含有较多的多酚类物质,这种物质很容易被(bei)氧化(hua),在保(bao)存不当或者保(bao)存时间过(guo)长时的条件(jian)下,会(hui)(hui)与(yu)空气(qi)中的氧气(qi)发生(sheng)氧化(hua)反(fan)应(ying),从(cong)而生(sheng)成深色的醌类物质,这样荸荠就会(hui)(hui)出现发黄的情况,而且时间越长,发黄的程度就越深。

感染细菌

除(chu)了(le)(le)受到氧化发(fa)黄(huang)之外(wai),如果荸(bi)荠在保存的过程中(zhong)中(zhong)滋生了(le)(le)细菌(jun),发(fa)生了(le)(le)变质情况(kuang)的话(hua),那么也同样(yang)会(hui)出现发(fa)黄(huang)的情况(kuang),此时除(chu)了(le)(le)颜色(se)发(fa)黄(huang)之外(wai),荸(bi)荠闻起来也会(hui)有(you)明显的异味,而(er)且(qie)吃起来口(kou)感也比较(jiao)酸(suan)。

荸荠变黄了还能吃吗

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视情况而定。

如果荸荠是在削皮之后才出现的发黄,那(nei)么一(yi)般(ban)是因为(wei)受(shou)到氧化引起的话,其中并不(bu)含有毒(du)性物质(zhi),在保(bao)存(cun)时间不(bu)长的情况下(xia),是可以(yi)继(ji)续吃(chi)的,在吃(chi)的时候建议可以(yi)去除表面发黄的部分。

如(ru)果荸荠在削皮之前就已(yi)经变黄了(le)的(de)(de)(de)话,那(nei)么对于这种荸荠来说(shuo),其中很有可能(neng)已(yi)经滋生(sheng)了(le)较多的(de)(de)(de)细菌,如(ru)果继续(xu)吃(chi)的(de)(de)(de)话容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不(bu)适的(de)(de)(de)症状,所(suo)以是不(bu)建议再继续(xu)吃(chi)的(de)(de)(de)。

荸荠削皮后怎么保存比较好

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1、冷水浸泡:如(ru)果(guo)荸荠(ji)已经削了(le)皮的(de)话那么就需要尽快(kuai)吃完(wan),如(ru)果(guo)暂(zan)时吃不(bu)完(wan)的(de)话那么建议可以将其浸泡在(zai)冷水中,以减(jian)少与空气的(de)接触,这(zhei)样可以在(zai)一定程度上延缓荸荠(ji)受到氧化的(de)速(su)度。

2、冰箱冷藏:除了冷水浸泡之外(wai),也(ye)可以将削好(hao)(hao)皮的荸(bi)荠用保(bao)鲜袋(dai)或者保(bao)鲜膜包(bao)好(hao)(hao),然后置于(yu)冰箱的冷藏室中保(bao)存,这样可以在(zai)一定程度上抑制(zhi)大部分酶(mei)和微(wei)生(sheng)物的活性(xing),从而延长荸(bi)荠的保(bao)质(zhi)期。

荸荠什么时候吃最好

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11月份左右。

荸(bi)荠的(de)花(hua)季在(zai)5月份(fen),上市季节一般在(zai)每年的(de)11月份(fen)左右,这个时候(hou)的(de)荸(bi)荠个大多汁,吃起来口(kou)感十分脆(cui)嫩甜美,建(jian)议可(ke)以在(zai)这个时候(hou)适当地吃一些荸(bi)荠。

而且此(ci)时(shi)是属于秋(qiu)季,空(kong)气湿度(du)相对比(bi)较(jiao)小,人体很容易出现皮肤干燥的(de)情况(kuang),所以(yi)此(ci)时(shi)适当地吃(chi)一些荸荠的(de)话也可(ke)以(yi)很好(hao)地对人体起到清热(re)生津、健胃消(xiao)食、润肺止(zhi)咳(ke)、利尿消(xiao)肿、滋润肌肤的(de)作用。


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