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大闸蟹蒸多久 大闸蟹怎么蒸不会掉脚

2018-09-19阅读(134)

大闸蟹是秋天餐桌上最常见的食物,很多人都喜欢吃大闸蟹,但是不怎么会做大闸蟹,大闸蟹最常见的烹饪方式就是清蒸,大闸蟹蒸多久?大闸蟹怎么蒸不会掉脚?下面一起来看看吧!

大闸蟹蒸多久

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一般(ban)蒸15分钟。

大(da)闸(zha)蟹(xie)是生(sheng)活在(zai)淤泥中的(de),日常主(zhu)要以微生(sheng)物、动物腐尸为(wei)食,身体(ti)(ti)中携带了大(da)量的(de)毒(du)素和寄生(sheng)虫(chong),为(wei)了防止毒(du)素和寄生(sheng)虫(chong)进(jin)入身体(ti)(ti),高温可(ke)以杀菌、消毒(du),蒸大(da)闸(zha)蟹(xie)的(de)时候务(wu)必蒸15分(fen)钟左右,待病菌、毒(du)素、寄生(sheng)虫(chong)彻底杀灭后再食用(yong)大(da)闸(zha)蟹(xie)。

小贴士:蒸(zheng)大(da)闸(zha)蟹最重要(yao)的是要(yao)熟(shu),无论蒸(zheng)了多久,只要(yao)隔着锅盖看到大(da)闸(zha)蟹没(mei)有变色,那么就说明(ming)大(da)闸(zha)蟹没(mei)有熟(shu),还要(yao)继(ji)续蒸(zheng)。

大闸蟹

大闸蟹怎么蒸不会掉脚

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蒸(zheng)大(da)闸蟹最(zui)好的方法就是将其杀死后再放入(ru)蒸(zheng)锅蒸(zheng)熟。

方法一

在脐尖(jian)处用刀尖(jian)使劲扎一(yi)下,大闸(zha)蟹(xie)很快就会死(si)掉;或者(zhe)用竹(zhu)签、筷(kuai)子等利物(wu)插进大闸(zha)蟹(xie)的(de)嘴巴里,一(yi)会儿后大闸(zha)蟹(xie)就死(si)了。

此时再将(jiang)大(da)闸蟹放入蒸(zheng)锅里,怎么蒸(zheng)都不会(hui)掉(diao)脚了。

方法二

在大闸蟹上蒸锅之前,往它眼睛中间的(de)(de)地方插上一刀,或者(zhe)用粗金属针在大闸蟹吐泡的(de)(de)正中间戳进去1厘米左(zuo)(zuo)右,左(zuo)(zuo)右搅动,之后蒸大闸蟹的(de)(de)时(shi)候就不会(hui)出现(xian)掉腿的(de)(de)情况了。

大闸蟹

大闸蟹哪些部位不能吃

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1、蟹泡

也就(jiu)是大闸(zha)蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)胃(wei)。将大闸(zha)蟹(xie)(xie)盖里的黄(huang)挖出扳开,蟹(xie)(xie)泡在(zai)口器部分,剜掉;

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白

这些都是大闸蟹身上(shang)最寒(han)的(de)部(bu)分(fen),也(ye)最脏,需要剃(ti)除;

3、蟹心

大闸蟹的蟹心呈六角(jiao)形占据着身(shen)体的中央(yang)位置,藏在蟹腹中间(jian)黄膏(gao)最厚的地(di)方,食用时需要仔细(xi)甄(zhen)别;

4、蟹肠

大(da)闸蟹(xie)的蟹(xie)肠(chang)藏(zang)在蟹(xie)黄里(li),外观上就(jiu)是小(xiao)小(xiao)的一条线。

大闸蟹

辣椒蒸大闸蟹

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材料:大闸蟹、青(qing)尖(jian)椒、葱油、料酒、淀粉(fen)、姜(jiang)汁、葱汁、盐、味精、胡椒粉(fen)。

做法:

1、将大闸蟹烧掉、清(qing)洗后剁成块状,放(fang)入姜葱汁、料酒(jiu)、精(jing)盐(yan)、味精(jing)、胡椒粉拌匀腌片刻(ke);

2、蟹块拍匀淀粉,码入盘内(nei)成蟹形(xing),放(fang)辣(la)椒上锅(guo)蒸5分钟,取(qu)出(chu),淋上烧热的葱油即可(ke)。

大闸蟹


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